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通过对麦芽理化指标和抗氧化性相关指标的研究,发现麦芽品质与抗氧化指标具有一定的相关性,并且几种抗氧化指标间也具有一定相关性,可为评价麦芽品质及进一步评估麦芽的内源性抗氧化力提供参考。
麦芽品质与抗氧化指标间相关性的研究
【摘 要】
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通过对麦芽理化指标和抗氧化性相关指标的研究,发现麦芽品质与抗氧化指标具有一定的相关性,并且几种抗氧化指标间也具有一定相关性,可为评价麦芽品质及进一步评估麦芽的内源
【机 构】
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中粮麦芽大连有限公司; 中粮麦芽江阴有限公司;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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