【摘 要】
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目的：研究巴戟天水提取物的油脂抗氧化性和抗菌活性。方法：采用水煎法提取巴戟天后，将其提取物用于抗氧化活性和抗菌活性的试验应用。结果：巴戟天水提取物具有油脂抗氧化作用，并且
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目的：研究巴戟天水提取物的油脂抗氧化性和抗菌活性。方法：采用水煎法提取巴戟天后，将其提取物用于抗氧化活性和抗菌活性的试验应用。结果：巴戟天水提取物具有油脂抗氧化作用，并且随着添加量的增加抗氧化效果越好；抗菌试验说明巴戟天水提取物对细菌的抗菌效果较好，尤其是对金黄色葡萄球菌的抗菌能力强，但对于酵母和霉菌的抑制作用弱。结论：巴戟天水提取物具有油脂抗氧化作用和抗菌活性，可进一步深入研究并将其用于食品添加剂。
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