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食物霉变是一种常见的自然现象,引起该现象的主要原因是霉菌的生长繁殖。霉菌污染给人类生产和生活带来严重危害,因此,霉变的防治显得尤为重要。综述了由微生物导致的各种食品腐败变质现象,对霉菌菌种筛选、纯化分离、鉴定、生物学特性的研究进展进行梳理,并归纳了目前防霉技术的现状。
食物霉变优势菌筛选及霉变防治技术研究进展
【摘 要】
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食物霉变是一种常见的自然现象,引起该现象的主要原因是霉菌的生长繁殖。霉菌污染给人类生产和生活带来严重危害,因此,霉变的防治显得尤为重要。综述了由微生物导致的各种食
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2017年12期
【基金项目】
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国家星火计划项目(项目编号:2015GA125002);农业部规划设计研究院自选科研课题(CAAE201503)
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