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简要介绍了面包制作的基本工艺,并就面包制作过程中的各个环节应注意的问题提出了自己的观点。
面包制作工艺的探讨
【摘 要】
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简要介绍了面包制作的基本工艺,并就面包制作过程中的各个环节应注意的问题提出了自己的观点。
【机 构】
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山西综合职业技术学院轻工分院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2007年01期
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