【摘 要】
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研究了乳酸乳球菌发酵过程中pH调控和补料对产物生成的影响．研究采用三种不同的pH调控方式（初始pH7．0）：（1）恒定pH6．8；（2）当pH降到6．2时恒定pH6．2；（3）发酵6h后每2h调节pH至6．8．结果表明，在发酵过
【基金项目】
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国家863项目(2006AA102347);天津科技大学自然科学基金资助项目(20060207)
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研究了乳酸乳球菌发酵过程中pH调控和补料对产物生成的影响．研究采用三种不同的pH调控方式（初始pH7．0）：（1）恒定pH6．8；（2）当pH降到6．2时恒定pH6．2；（3）发酵6h后每2h调节pH至6．8．结果表明，在发酵过程中按方式2调节pH与不调控pH相比，乳酸链球菌素效价提高了2．48倍．分别选用了4、5、6和8g·（L-1·h-1）蔗糖流加速度，当按5g·（L-1·h-1）恒速流加蔗糖溶液，乳酸链球菌素效价提高约2．9倍．
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