橄榄油中两种酚类化合物的抗氧化性理论研究

来源 :山东师范大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：janmey2007

【摘要】

：

采用密度泛函理论计算方法对原生橄榄油中两种酚类化合物的抗氧化性进行研究.以O-H键解离能(O-H BDE)和电离势IP作为理论参数,发现在不同的溶剂中,抗氧化剂的抗氧化性能不同.

【作者】

：

张军陈德展

【机构】

：

山东师范大学化学化工与材料科学学院

【出处】

：

山东师范大学学报(自然科学版)

【发表日期】

：

2005年4期

【关键词】

：

密度泛函方法 O-H BDE 电离势 IP DFT methods O-H BDE ionization potentials

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采用密度泛函理论计算方法对原生橄榄油中两种酚类化合物的抗氧化性进行研究.以O-H键解离能(O-H BDE)和电离势IP作为理论参数,发现在不同的溶剂中,抗氧化剂的抗氧化性能不同.在非极性溶剂中,Hydroxytyrosol acetate的抗氧化性要好于Hydroxytyrosol,而在极性溶剂里,Hydroxytyrosol的抗氧化性要好于Hydroxytyrosol acetate.

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