【摘 要】
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亚硫酸盐作为一类常见的食品添加剂,具有漂白、抗氧化和抗菌防腐等作用,广泛应用于食品行业。虽然亚硫酸盐毒性较低,但长期过量摄入仍会对人体造成一定的危害,如何规范其使用
【机 构】
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莆田学院药学与医学技术学院,药物分析与检验医学福建省高校重点实验室
【基金项目】
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福建省自然科学基金面上项目(2019J01806),莆田市科技计划项目(2018SP3004)。
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亚硫酸盐作为一类常见的食品添加剂,具有漂白、抗氧化和抗菌防腐等作用,广泛应用于食品行业。虽然亚硫酸盐毒性较低,但长期过量摄入仍会对人体造成一定的危害,如何规范其使用对国内食品行业来说仍是一个巨大的挑战。本文比较了目前食品中亚硫酸盐检测方法的优劣,阐述了食品中亚硫酸盐的存在形式、作用和限量标准等,最后重点分析了亚硫酸盐的毒性,以期对食品生产企业或个人起到警示作用,提高消费者自我保护意识,为食品监管部门在监督和执法时提供一定的科学依据。
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