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茶多酚(Teapolyphenols,TP)是一种天然抗氧化剂,但其易溶于水,难溶于油的特性使其应用受到了限制。实验通过月桂酰氯酰化制备了脂溶性茶多酚。结果表明,制备脂溶性茶多酚最佳反应条件为:在氮气气氛中,反应温度控制在75￣78℃,用乙酸乙酯作溶剂,将月桂酰氯与茶多酚以n(月桂酰氯)∶n(TP)=5∶1反应而得到。