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<正> 一、前言马奶制品营养价值很高,对结核病和消化、心血管一些疾病均有着良好的疗效。我国近年在积极开发奶马业,作为发酵饮料的马奶制品,其保鲜已成为商品流通中的突出问题。鉴于自动化生产线超高温瞬时杀菌,配合无菌包装材料的现代生产保鲜方式,目前还无力推行,根据国内马产地区实际情况,我们于1987~1988年在陕