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采用荧光猝灭光谱、同步荧光光谱和紫外-可见吸收光谱，研究了大豆苷元与人血清白蛋白（HSA）之间的结合反应。大豆苷元对人血清白蛋白有较强的荧光猝灭作用，猝灭机制属于静态猝灭，并发生了分子内非辐射能量转移。利用Stern-Volmer方程处理实验数据，得到大豆苷元与HSA之间的结合常数KA为0.34×10^4（23 ℃），1.10×10^4（30 ℃）和4.36×104 L·mol^-1（40 ℃）。根据Forster非辐射能量转移理论，求出了大豆苷元与HSA之间的结合