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以泥鳅（Misgurnus anguillicaudatus）为材料，比较了脑、肠、肝脏和胰脏的乙酰胆碱酯酶（Acetylcholin esterase，AChE）活性，然后采用体内染毒的方法，研究Fe3＋对脑组织AChE活性的影响。结果表明，1%组织匀浆液中，脑、肠、肝脏、胰脏组织中AChE活性分别是1.42、0.35、0.06、0.15 U/mg；14 d后，与对照组相比，在60 mg/L Fe3＋溶液中，泥鳅脑组织中AChE活性显著降低（P＜0.05），表明Fe3＋对泥鳅具有神经毒性。