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随着经济的迅速发展,人们生活水平也大幅度的提高,消费者对畜禽肉制品的要求变得越来越高,已经从量变达到了质变,所以研究肉品质的各项评价指标以及肉品质的影响因素,对肉品质的改善、肉类产业的持续发展以及满足消费者的需求有着十分重要的意义。探讨胶原蛋白结构性质及其与肉质的明显或潜在的关系。
畜禽肌肉中的胶原蛋白在肉品质中的作用
【摘 要】
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随着经济的迅速发展,人们生活水平也大幅度的提高,消费者对畜禽肉制品的要求变得越来越高,已经从量变达到了质变,所以研究肉品质的各项评价指标以及肉品质的影响因素,对肉品
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学动物科技学院
【出 处】
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畜禽业
【发表日期】
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2019年01期
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