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随着我国食品科学技术的发展以及对外贸易的需要，食品的检测与分析工作已经提高到一个极其重要的地位。特别是为了保证食品的标准品质，开展食品科学技术研究，寻找食品污染的根源，人们更需要对食品进行各种有效营养物质和对人体有害、有毒物质的检验和分析。我国目前采用的食品检验方法还比较落后，已不能适应人们对食品卫生和安全的需求。因此，改进和完善食品检测技术巳迫在眉睫。