【摘 要】
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该文基于三维荧光分析技术(three-dimensional excitation-emission matrix,3D-EEM)对不同品种生咖啡、烘焙咖啡浸提液中3种特征成分绿原酸(chlorogenic acid,CGA)、咖啡因(c
【基金项目】
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云南农业大学自然科学青年科研基金(2016ZR04),云南省高校食品加工与安全控制重点实验室开放基金项目(YJK〔2014〕16 KF06),云南省建立农科教相结合新型农业社会化服务体系试点项目(2014NG004-08)
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该文基于三维荧光分析技术(three-dimensional excitation-emission matrix,3D-EEM)对不同品种生咖啡、烘焙咖啡浸提液中3种特征成分绿原酸(chlorogenic acid,CGA)、咖啡因(caffeine,CAF)、葫芦巴碱(trigonelline,TRI)建立荧光指纹图谱。结果表明,CGA、CAF、TRG均有特征荧光峰;不同品种生咖啡浸提液荧光峰较为散乱,主要荧光峰分布在λex/λem=(359~450)nm/(365~761)nm和λex/λem=(7
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