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吃粗粮可以改善大鱼大肉带来的副作用,况且日常的食谱里也不能缺了粗粮,而吃粗粮却总感到对不起口中的味蕾。怎么办?粗粮巧做可解决这个矛盾。下面介绍几种粗粮巧做的方法:
1.甘薯玉米排骨煲:材料为玉米1根,排骨500克,红薯1个,胡萝卜1根,姜、花椒、大料、葱、香叶、盐、胡椒粉适量。玉米剥去外皮洗净,再切成段;排骨洗净剁成均匀的小段:红薯和胡萝卜去皮,切咸块。锅中放入适量热水,烧沸后将排骨放入,大火焯2玢钟去除血沫,然后取出用清水反复冲洗干净。将排骨、葱段、姜片、花椒、大料、香叶一起放入锅中,再倒入适量热水,大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟,然后放入玉米段、胡萝卜和红薯,再继续煲煮20分钟,最后调入盐和胡椒粉即可。
2.缤纷玉米羹:玉米粒100克,火腿30克,香菇3朵,青豆50克,鸡蛋1个,胡萝卜1根,水淀粉、盐、胡椒粉、香油适量。香菇洗净去蒂、与火腿一起切成丝,胡萝卜去皮切小丁;鸡蛋磕入碗中打匀;锅中倒入适量热水,太火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和青豆放入,转小火慢煮10分钟,然后倒入水淀粉,改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入,最后调入盐、胡椒粉和香油即可。
3.糙米素什锦:糙米200克,大米200克,鲜蘑菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、西兰花各40克,油50克,鸡汤、盐、味精、姜汁各适量。先将糙米和大米混合起来淘净焖熟,备用;鲜蘑菇去蒂、切块,黄瓜、胡萝卜均切成小丁,西红柿去皮切菱形片,西兰花成小朵;除西红柿外全部用开水焯一下;在锅内放少许油,烧热,投入全部菜料,加入鸡汤及调料翻炒片刻,将焖熟的米饭入锅,淋明油出锅。
4.玉米地瓜干煎饼:地瓜干要在水里泡一天左右,等到水分将其彻底软化后,就用刀将其剁碎,然后同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。当鏊于烧热以后,用勺子舀一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的,煎饼糊所到之处就迅速地被凝固一层,没有凝固的就被耙子带着向前走,重复这一过程直到整个鏊子摊满。摊的、时候手要麻利,火候还要适当。刚刚从整子上揭下的煎饼很柔软,可以将其卷成煎饼卷来吃,冷却的煎饼由于失去水分会很干,可以长期保存。
1.甘薯玉米排骨煲:材料为玉米1根,排骨500克,红薯1个,胡萝卜1根,姜、花椒、大料、葱、香叶、盐、胡椒粉适量。玉米剥去外皮洗净,再切成段;排骨洗净剁成均匀的小段:红薯和胡萝卜去皮,切咸块。锅中放入适量热水,烧沸后将排骨放入,大火焯2玢钟去除血沫,然后取出用清水反复冲洗干净。将排骨、葱段、姜片、花椒、大料、香叶一起放入锅中,再倒入适量热水,大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟,然后放入玉米段、胡萝卜和红薯,再继续煲煮20分钟,最后调入盐和胡椒粉即可。
2.缤纷玉米羹:玉米粒100克,火腿30克,香菇3朵,青豆50克,鸡蛋1个,胡萝卜1根,水淀粉、盐、胡椒粉、香油适量。香菇洗净去蒂、与火腿一起切成丝,胡萝卜去皮切小丁;鸡蛋磕入碗中打匀;锅中倒入适量热水,太火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和青豆放入,转小火慢煮10分钟,然后倒入水淀粉,改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入,最后调入盐、胡椒粉和香油即可。
3.糙米素什锦:糙米200克,大米200克,鲜蘑菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、西兰花各40克,油50克,鸡汤、盐、味精、姜汁各适量。先将糙米和大米混合起来淘净焖熟,备用;鲜蘑菇去蒂、切块,黄瓜、胡萝卜均切成小丁,西红柿去皮切菱形片,西兰花成小朵;除西红柿外全部用开水焯一下;在锅内放少许油,烧热,投入全部菜料,加入鸡汤及调料翻炒片刻,将焖熟的米饭入锅,淋明油出锅。
4.玉米地瓜干煎饼:地瓜干要在水里泡一天左右,等到水分将其彻底软化后,就用刀将其剁碎,然后同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。当鏊于烧热以后,用勺子舀一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的,煎饼糊所到之处就迅速地被凝固一层,没有凝固的就被耙子带着向前走,重复这一过程直到整个鏊子摊满。摊的、时候手要麻利,火候还要适当。刚刚从整子上揭下的煎饼很柔软,可以将其卷成煎饼卷来吃,冷却的煎饼由于失去水分会很干,可以长期保存。