广东部分食品企业生产环境微生物污染状况调查

来源 :广东卫生防疫 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hbimac

【摘要】

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现代预防医学研究表明,食品的微生物污染与各种急性食源性疾病的关系甚为密切,对消费者健康的危害极为突出.食品(饮料)的微生物污染除了由于原材料和产品灭菌不彻底而引起的

【作者】

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欧阳友生陈仪本陈娇娣黄小荣谢小保彭红

【机构】

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广东省微生物研究所

【出处】

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广东卫生防疫

【发表日期】

：

2001年4期

【关键词】

：

食品企业生产环境微生物污染状况调查

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现代预防医学研究表明,食品的微生物污染与各种急性食源性疾病的关系甚为密切,对消费者健康的危害极为突出.食品(饮料)的微生物污染除了由于原材料和产品灭菌不彻底而引起的直接污染外,二次污染也是食品(饮料)腐败变质的主要因素之一[1].二次污染主要是指生产环境和贮藏环境的微生物污染.例如生产车间的墙壁、天花板、地板、门窗、生产设备、生产人员和贮藏室等的微生物污染.

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