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农产品加工是农村经济发展的发动机和主动力,是现代农业发展的重要产业支撑和战略选择。桃江县竹木加工业,茶叶加工业、大米加工业是农产品加工的三大支柱产业,在充分利用优势资源,增加农村劳动力就地就业、提高农民收入、实施乡村振兴战略过程中发挥着重要作用。竹笋加工是桃江县近年来崛起的新兴特色产业,如何让它成为县域经济发展的新引擎,值得深入探讨和研究。