【摘 要】
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目的了解全市冷加工糕点安全性。方法随机抽检47家市区销售冷加工糕点单位,采94件样品进行食品安全检验。结果细菌总数、大肠菌群超标达28.7%。冷加工糕点的合格率只有71.3%
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目的了解全市冷加工糕点安全性。方法随机抽检47家市区销售冷加工糕点单位,采94件样品进行食品安全检验。结果细菌总数、大肠菌群超标达28.7%。冷加工糕点的合格率只有71.3%。结论冷加工糕点存在安全隐患,需加强安全监测管理。
Objective To understand the safety of the city’s cold-processed cakes. Methods Random sampling of 47 urban areas selling cold-processed pastry units, mining 94 samples for food safety inspection. Results The total number of bacteria, coliform exceeded 28.7%. Cold processing of pastry pass rate of only 71.3%. Conclusion Cold processing of cakes poses potential safety problems and the safety monitoring and management needs to be strengthened.
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