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以低温脱脂花生粕为主要原料,辅以适量的红枣、黑豆、黑芝麻、奶粉和白砂糖,制成营养均衡全面,风味独特的复合营养糊。研究了花生粕的烘烤时间,黑豆、红枣的添加量,成品的颗粒度等因素对产品的外观、风味和口感等感官质量的影响。单因素实验结果表明:花生粕的较佳烘烤时间为25 min;花生粕复合营养糊的较佳配方为:花生粕44%、黑豆粉10%、红枣20%、黑芝麻5%、全脂奶粉5%、白砂糖16%;当产品的粒度为80目时,所得产品的口感为最佳。利用此工艺制得的花生粕营养糊的色泽和风味都很好。