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种类繁多的红曲黄色素,是红曲菌发酵法生产的天然色素。部分红曲黄色素是值得工业化生产及应用的天然食用色素品种之一。该文对天然红曲黄色素的种类和性质、生产检测方法及产品标准等方面进行系统地阐述和讨论,为读者进一步全面了解红曲黄色素提供参考,并为红曲黄色素国家标准的修改提出一己之见。
红曲黄色素的多样性及产品标准的讨论
【摘 要】
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种类繁多的红曲黄色素,是红曲菌发酵法生产的天然色素。部分红曲黄色素是值得工业化生产及应用的天然食用色素品种之一。该文对天然红曲黄色素的种类和性质、生产检测方法及
【机 构】
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江南大学生物工程学院,华南理工大学生物科学与工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2018年12期
【基金项目】
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国家重点研发计划,“食品添加剂与配料绿色制造关键技术”,红曲黄色素的工业化生产及稳态化技术研究(2016YFD0400802);广东省教育部产学研结合项目“红曲霉一步法高密度发酵生产红曲黄色素关键技术研发及产业化”(2013B 090600015)
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