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采用乳铁蛋白、蛋黄免疫球蛋白、卵转铁蛋白与市售初乳粉进行抑菌实验,并比较其抑菌活性,从而筛选作为婴儿食品的免疫功能因子.实验结果表明,蛋黄免疫球蛋白、乳铁蛋白、卵转铁蛋白对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制率都非常明显;而市售初乳粉的抑菌作用明显低于前三者.四种样品对蜡状芽胞杆菌都没有抑制作用.
几种免疫活性蛋白抑菌活性的测定
【摘 要】
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采用乳铁蛋白、蛋黄免疫球蛋白、卵转铁蛋白与市售初乳粉进行抑菌实验,并比较其抑菌活性,从而筛选作为婴儿食品的免疫功能因子.实验结果表明,蛋黄免疫球蛋白、乳铁蛋白、卵转
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年7期
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