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以苏玛栎、纳塔栎为材料，测定了不同来源外植体中总酚含量、多酚氧化酶（PPO）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）和过氧化物酶（POD）的活性。结果表明：总酚含量及PPO、POD的活性与外植体后期培养过程中的褐变密切相关；褐变越严重的外植体，总酚含量与PPO活性越高，而POD活性越低，PAL活性与褐变程度相关性不明显。