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马铃薯是我国主要的粮菜兼用的作物,又是重要的工业原料,具有很高的开发利用价值,是新世纪我国最有发展前景的经济作物之一。马铃薯营养成分丰富而平衡,优于一般粮食和蔬菜,是营养健康食品之一,备受关注和青睐。种植马铃薯的投入产出比可达1:3~4。以马铃薯为原料可以开发出一系列的加工产品。将鲜薯加工成原粉、薯饼、薯泥,薯片等用于快餐或进入超市;淀粉原粉加工成系列变性淀粉,用于食品、纺织、医药、铸造、饲料等领域。我国是马铃薯种植面积最大的国家,2003年中国马铃薯种植面积达452.4万亩(hm^2),占世界25%,总