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1选地马铃薯喜土层深厚、疏松的微酸性土壤（pH值6.5左右）,这种土壤不利于疮痂病的发生,而有利于马铃薯根系在土壤中纵深发展。土壤必须具有旱时能灌,涝时能排水的能力。马铃薯是需水较多的作物,植株中有90%的水分,块茎（薯块）中也有80%的水分。如果结薯期间缺水，不仅大幅度减产，正在膨大的块茎就会停止生长。以后再浇水或降雨，虽会出现二次生长，却形成畸形薯，降低质量。土壤水分过多，如不能及时排除，能引起块茎的皮孔外翻，薯皮粗糙，易感细菌病害，造成薯块腐烂。