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采用生物化学方法测定了福建厦门海区和浙江宁海海区冬季拟穴青蟹鳃、肝胰腺和肌肉中可溶性蛋白和可溶性糖的含量。结果显示,厦门海区拟穴青蟹冬季可溶性蛋白含量在鳃（4.02mg/ml）、肝胰腺（3.12mg/ml）和肌肉（4.35mg/ml）中显著高于宁海海区拟穴青蟹鳃（2.49mg/ml）、肝胰腺（2.22mg/ml）和肌肉（3.07mg/ml）相应器官组织中可溶性蛋白含量,差异极显著（P〈0.01）。而冬季可溶性糖的含量,厦门海区拟穴青蟹鳃（1.10mg/ml）、肝胰腺（1.26mg/ml）和肌肉（0.68m