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饺子玉芝饺子，也有叫它煮角的，陕南人叫它抄手。把饺子下面的两个角拉来捏在一起，其形态到很像一个袖手而坐的老奶奶，这抄手的名字是否由此而来就不得而知了．饺子无论蒸，煮，皮都非常考究。水饺的面，要和得软，揉得到，醒的时间长。蒸饺子我喜欢把一半面用开水（最...
饺子
【摘 要】
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饺子玉芝饺子，也有叫它煮角的，陕南人叫它抄手。把饺子下面的两个角拉来捏在一起，其形态到很像一个袖手而坐的老奶奶，这抄手的名字是否由此而来就不得而知了．饺子无论蒸，煮，皮都非常
【出 处】
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税收与社会
【发表日期】
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1995年3期
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