【摘 要】
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中国的酒具有鲜明的文化特性,与西方迥然不同,这是中国酒文化的基础。中国的酒具有以下几个重要特性：融众为一性,即将许多种不同物质融合为一,整个酿造过程就是融合的过程;形
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中国的酒具有鲜明的文化特性,与西方迥然不同,这是中国酒文化的基础。中国的酒具有以下几个重要特性：融众为一性,即将许多种不同物质融合为一,整个酿造过程就是融合的过程;形纯而质厚,中国酒色泽清纯透亮,而其内涵十分丰富,甚至有今人难以测定的物质;持久老旧性,中国酒的酿造周期、制曲和贮存期都很长,窖与酒的历史也以悠久为优;性能多样性,中国酒自身具有丰富多样的营养和保健治疗等功能;高度速醉性,中国古代流行的酒类白酒、黄酒和药酒酒精度明显比西方直接饮用的酒高。
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