【摘 要】
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创新宴会台面设计是当前国际餐饮业发展大趋势的要求,更是培养学生创新意识、创业能力的深层次要求.全国职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项与行业要求接轨,要求参赛者围
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创新宴会台面设计是当前国际餐饮业发展大趋势的要求,更是培养学生创新意识、创业能力的深层次要求.全国职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项与行业要求接轨,要求参赛者围绕某一特定主题,通过中心装饰物、餐具、餐巾折花等台面造型的设计和菜单设计来烘托宴会气氛.本文对全国职业技能大赛获奖作品IDO婚宴台面设计进行实例分析,探讨中餐主题宴会设计如何围绕主题进行设计,并对宴会设计中的问题进行总结,以期进一步提升技能大赛成绩.
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