【摘 要】
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目的了解中小学饮食服务人员的营养知识水平和需求.方法对6省、市12个市、县22所中小学校的135名饮食服务人员进行问卷调查.结果学校饮食服务人员的基础营养知识水平较低,对
【机 构】
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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所学生营养研究室,北京,100050;甘肃省兰州市中小学卫生保健所;甘肃省兰州市第三十一中学;甘肃省兰州市师范附属小学;甘肃省兰州市第十四中学;甘肃省兰州市第十中学
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目的了解中小学饮食服务人员的营养知识水平和需求.方法对6省、市12个市、县22所中小学校的135名饮食服务人员进行问卷调查.结果学校饮食服务人员的基础营养知识水平较低,对营养缺乏病知识的回答正确率较低,对营养与疾病知识有一定的了解,具有一定的烹调知识.71.9%的人通过多种途径获得过健康和营养方面的知识,94.1%的人表示愿意多学习一些有关健康和营养的知识.结论学校饮食服务人员的营养知识水平较低,不全面,建议通过多种途径对他们进行营养知识的培训.
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