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以14份大葱为试材,探究大葱不同贮藏期营养成分的含量,进行可溶性蛋白质、粗纤维、可溶性糖、游离氨基酸、V_C和干物质的测定。结果表明大部分品种随着贮藏时间的延长,可溶性蛋白、可溶性糖、游离氨基酸和干物质呈现增高趋势;粗纤维和V_C呈现降低趋势。
大葱不同贮藏时间营养成分的变化
【摘 要】
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以14份大葱为试材,探究大葱不同贮藏期营养成分的含量,进行可溶性蛋白质、粗纤维、可溶性糖、游离氨基酸、V_C和干物质的测定。结果表明大部分品种随着贮藏时间的延长,可溶性
【机 构】
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河北农业大学生命科学学院,石家庄市农林科学研究院,河北农业大学园艺学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年8期
【基金项目】
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河北省科技计划项目（16226304D-3）
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