【摘 要】
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研究分离纯化发酵乳杆菌细胞壁蛋白酶（cell envelope proteinase,CEP）的方法及其酶学性质。用50mmol/LTris-HCl缓冲液（pH7.8）悬浮菌体,进行超声波破碎,细胞质量浓度为0.06g/mL,破
【机 构】
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南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心,宁波大学生命科学与生物工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（30972130）, 江苏省科技支撑计划项目（BE2009366）, 浙江省重大科技专项（2010C12015）
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研究分离纯化发酵乳杆菌细胞壁蛋白酶（cell envelope proteinase,CEP）的方法及其酶学性质。用50mmol/LTris-HCl缓冲液（pH7.8）悬浮菌体,进行超声波破碎,细胞质量浓度为0.06g/mL,破碎功率330W,工作220次（工作时间3s,间隔时间5s）,离心取上清液即为粗酶液。60%硫酸铵沉淀,Sephacryl S-300 HR凝胶层析,Native-PAGE割胶回收纯化发酵乳杆菌的CEP。用纯化的CEP酶解脱脂乳,酶解液ACE（angiotensin I-conver
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