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对大通湖河蚬软体部分营养成分进行分析与评价，为其资源开发利用提供基础信息。结果显示，大通湖河蚬含肉率为（13．01±0．001）％，软体部分含水量为（90．58±0．01）％，干物质中粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分别为（65．92±0．27）％、（15．86±0．02）％和（4．15±0．03）％。所检测的17种氨基酸中，必需氨基酸7种，占总氨基酸含量的34．82％；半必需氨基酸2种，占4．19％；4种呈味氨基酸占39．87％，鲜味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸是含