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磷作为人类必须的营养素，参与体内构成骨骼和牙齿，同时参与脂肪，蛋白质、糖的代谢，几乎所有食品都含磷。食品中磷主要以含磷酸基的有机态存在，而加工食品中，添加多磷酸化合物，则无机盐的含量增多。谷物、蔬菜的生长期可被有机磷农药污染。因此要求检测食品中有机磷残留和食品总磷的含量。
食品中磷的测定方法研究
【摘 要】
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磷作为人类必须的营养素，参与体内构成骨骼和牙齿，同时参与脂肪，蛋白质、糖的代谢，几乎所有食品都含磷。食品中磷主要以含磷酸基的有机态存在，而加工食品中，添加多磷酸化合物，则无机
【机 构】
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广州市卫生防疫站
【出 处】
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广东卫生防疫
【发表日期】
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1997年1期
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