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<正> 猪肉是当前城镇乡村千家万户人们喜爱的主要肉食品之一,但是病害肉、注水肉上市,肉制品掺杂使假,以次充好。究其根本原因是,生猪经营放开后,生猪屠宰管理没有跟上,肉品卫生检验没有跟上,形形色色的个体屠宰户私屠滥宰,肉品卫生质量下降,污染环境,危害人民身
HACCP在市场肉类经营中的应用
【摘 要】
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<正> 猪肉是当前城镇乡村千家万户人们喜爱的主要肉食品之一,但是病害肉、注水肉上市,肉制品掺杂使假,以次充好。究其根本原因是,生猪经营放开后,生猪屠宰管理没有跟上,肉品
【机 构】
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四川农业大学食品工程学院,四川农业大学食品工程学院雅安市625000,雅安市625000
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1995年8期
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