【摘 要】
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为探讨MADS-box转录因子调控磷脂酰肌醇信号系统在草菇(Volvariella volvacea)子实体贮藏期间的作用.采用感官评价在(15±1)℃分别贮藏0(对照组)、1、2、3、4、5d的子实体的色泽、气味、形态,并测定其硬度和弹性;以0d作为对照组,分别取贮藏0、2、5d的子实体进行转录组测序和贮藏期间显著富集的通路分析;以草菇子实体总RNA为模板,测定草菇MADS-box转录因子Vvrin1基因以及MADS-box转录因子调控的钙调蛋白质基因(calmodulin,Calm)、磷脂酶C基因(p
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;福建农林大学菌物研究中心,福建福州350002;永泰县农业农村局,福建福州350700;福建农林大学菌物研究中心,福建福州350002
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为探讨MADS-box转录因子调控磷脂酰肌醇信号系统在草菇(Volvariella volvacea)子实体贮藏期间的作用.采用感官评价在(15±1)℃分别贮藏0(对照组)、1、2、3、4、5d的子实体的色泽、气味、形态,并测定其硬度和弹性;以0d作为对照组,分别取贮藏0、2、5d的子实体进行转录组测序和贮藏期间显著富集的通路分析;以草菇子实体总RNA为模板,测定草菇MADS-box转录因子Vvrin1基因以及MADS-box转录因子调控的钙调蛋白质基因(calmodulin,Calm)、磷脂酶C基因(phospholipase C,PLC)和蛋白激酶C基因(protein kinase C,PKC)的相对表达量.结果 表明:草菇子实体在采后贮藏期间,易变质腐烂,其感官品质、硬度和弹性均呈下降趋势;Vvrin1基因的表达水平上调,PLC、Calm和PKC基因的表达水平均下调.因此,在草菇子实体贮藏期间MADS-box转录因子通过负调控磷脂酰肌醇信号系统中Calm和PLC的表达,调节细胞内钙离子浓度,进而影响PKC的表达.
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