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古代医家把鹿茸称为“血肉有情之品”，认为“血肉有情，非金石草木例也”，“能栽培身肉之精血”。鹿茸历来属于名贵滋补品，是壮阳、补肾、祛寒的要药，秋末冬初（或霜降之后）是食用鹿茸最佳节令。这一时期气候由热转凉，人体气血开始收敛，代谢速度也随之减慢。此时进补鹿茸效果最好，也有利于人体为入冬后抗御严寒做好准备。