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本文叙述定温度的热风、远红外和定功率的远红外，微波干燥刀豆的特点试验研究，获得刀豆失水、温度特性，比较四种干燥方式在各自较佳工艺下的刀豆干燥后品质及降水率，能耗和复水比。
刀豆的多种干燥特点研究
【摘 要】
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本文叙述定温度的热风、远红外和定功率的远红外，微波干燥刀豆的特点试验研究，获得刀豆失水、温度特性，比较四种干燥方式在各自较佳工艺下的刀豆干燥后品质及降水率，能耗和复水比
【机 构】
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浙江农业大学工程技术学院,杭州江南食品有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1997年1期
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