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介绍了糙米在发芽过程中化学成分的变化、发芽糙米的功能性及发芽糙米的制备和产品开发现状.同时还指出了开发发芽糙米过程需要解决的问题,并对其发展前景进行了展望.
发芽糙米的研究与开发
【摘 要】
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介绍了糙米在发芽过程中化学成分的变化、发芽糙米的功能性及发芽糙米的制备和产品开发现状.同时还指出了开发发芽糙米过程需要解决的问题,并对其发展前景进行了展望.
【机 构】
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福建生物工程职业技术学院,福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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宁德师专学报(自然科学版)
【发表日期】
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2008年01期
【基金项目】
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福建省政府推广基金项目(2006105)
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