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随着经济的发展和人民生活水平的提高．调味品在人民生活和食品生产中日益增多．小产品、大市场的格局逐步形成．产品生产与市场处于空前的繁荣和发展期，总产量已超过1000万吨，工业总产值达400亿元．并且以每年20％的速度递增。酱制品作为调味品的主要品类．有着不可忽视的地位。面对日益扩大的市场．各企业都在打着自己的算盘，其中．江苏的小康食品更是提出了要做酱制品第一品牌的远大目标。