【摘 要】
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目的研究中国年轻人的味觉敏感性。方法将4种基本味觉溶液配制成5种不同浓度的试剂,对52名受试者口腔内的6个部位进行测试。采用方差分析,比较不同部位各溶液尝味人数的差异,
【机 构】
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上海交通大学医学院附属第九人民医院口腔修复科
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目的研究中国年轻人的味觉敏感性。方法将4种基本味觉溶液配制成5种不同浓度的试剂,对52名受试者口腔内的6个部位进行测试。采用方差分析,比较不同部位各溶液尝味人数的差异,以及最低刺激浓度时不同味别溶液的尝味人数是否有差异。结果舌和软腭部可以感知4种基本味觉,舌部的尝出人数高于软腭,差异有统计学意义(P<0.001);各溶液最低浓度时,咸味和甜味尝出的人数较多,与酸味和苦味尝出的人数相比有统计学差异(P<0.001)。结论舌和软腭部可以感知4种基本味觉;舌的味觉敏感性高于软腭;舌和软腭对咸味和酸味的敏感性最高。
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