【摘 要】
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蛋白质与人的生命活动息息相关,其可从食物中获取,因此在进行食品检测时,食品中的蛋白质含量作为反映食品营养价值的重要因素。在食品加工生产销售前,需对食品中的营养物质含
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蛋白质与人的生命活动息息相关,其可从食物中获取,因此在进行食品检测时,食品中的蛋白质含量作为反映食品营养价值的重要因素。在食品加工生产销售前,需对食品中的营养物质含量进行分析研究,测定其中的营养物质含量标准。但目前实验室检验食品中蛋白质含量的测定标准存在一定的误差,因此在实际的测量分析中不断改进测定方法非常有必要。本文分析了常见的食品蛋白质测定方法,并针对传统的测定方法中存在的不足,进行了改进测定方法的分析研究。
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