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运用多层窖泥发酵提高浓香型曲酒质量,在保证产量不降低的前提下,提优率平均由原来的31.1%提高到40.8%,4年后平均达到55%以上.同时对“多层泥”的退化现象进行分析并提出了复壮措施,从而确保多层窖泥发酵工艺顺利进行.
运用多层窖泥发酵提高浓香型曲酒质量的技术总结
【摘 要】
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运用多层窖泥发酵提高浓香型曲酒质量,在保证产量不降低的前提下,提优率平均由原来的31.1%提高到40.8%,4年后平均达到55%以上.同时对“多层泥”的退化现象进行分析并提出了复
【机 构】
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山东兰陵美酒股份有限公司,山东苍山,277731
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2002年1期
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