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该文叙述了沪酿3.042米曲霉的制曲技术及各种发酵工艺对酱油品质的影响.
酱油生产技术的研讨
【摘 要】
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该文叙述了沪酿3.042米曲霉的制曲技术及各种发酵工艺对酱油品质的影响.
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2003年1期
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