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研究以挤压膨化大米为辅料,啤酒糖化的外加酶糖化工艺参数对麦汁浸出物收得率的影响规律.寻求最佳的工艺参数,为以后的生产和科研提供依据.同时和传统工艺对比研究,其麦汁的主要技术指标良好,且麦汁收得率比传统工艺高4.22%.
挤压膨化大米作啤酒辅料外加酶糖化工艺研究
【摘 要】
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研究以挤压膨化大米为辅料,啤酒糖化的外加酶糖化工艺参数对麦汁浸出物收得率的影响规律.寻求最佳的工艺参数,为以后的生产和科研提供依据.同时和传统工艺对比研究,其麦汁的
【机 构】
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徐州师范大学生命科技学院,东北农业大学工程学院
【出 处】
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东北农业大学学报
【发表日期】
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2005年3期
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