今年7月，外资企业上海福喜食品公司的“过期肉事件”让国人对跨国企业的信任碎了一地，对食品行业的信任度也再度降低。当初卷入“毒牛奶事件”的有国有企业三鹿、民营企业蒙牛，如今连跨国公司也沦陷了，中国食品行业还有令人信任的企业吗？
　　在本期，我们要介绍一家在新疆声名卓著，深受当地消费者信赖的企业——阿尔曼清真食品工业集团。阿尔曼从事“从田间到餐桌”的全产业链垂直整合，有4个原料基地、4个食品加工厂、45家代理商、3，963家超市和加盟店、7个配送中心、5个快餐店和1个美食广场，还有技术中心、中央厨房、职业技能培训学校、糕点店……
　　这么多业务分布在160万平方公里的土地上，它管得过来吗？靠什么来保证产品和服务质量？最重要的，如何保证每个环节的食品安全？阿尔曼整个产业链的用工至少有10万人。这10万人以维吾尔族居多，还有哈萨克族、蒙古族、回族、柯尔克孜族、锡伯族和汉族，各民族的语言、文化、习惯、禁忌都不一样，阿尔曼靠什么来凝聚他们，激励他们？
　　本刊副主编刘雪慰两次赴新疆对阿尔曼公司进行调研和采访，前后共20天在新疆境内奔袭了8，000多公里，其间访谈了40多位与阿尔曼有着千丝万缕联系的人。他们中有牧民、农户、商店老板、顾客、厨师，有工人也有经理，有维吾尔族、哈萨克族、蒙古族、回族、汉族……在探寻过程中，阿尔曼庞大产业系统的核心词清晰浮现：信任。
　　对于以穆斯林员工居多的阿尔曼公司来说，诚信不是制度规定或道德要求，而是已经上升到信仰层面。诚信，阿拉伯语音译为“艾玛奈”，意为“忠实”、“信义”、“信托物”等。伊斯兰教认为“艾玛奈”是穆斯林必须恪守的行为准则之一，所以每一位穆斯林商人必须言行一致、重诺守约、以诚待客、公平交易。阿尔曼旗下的“天使妈妈”糕点专卖店在乌鲁木齐拥有无数粉丝，想吃糕点每天必须早早去买，晚到就没了。因为“天使妈妈”糕点配方中的奶油等食材必须是新鲜和纯天然的，不能加防腐剂等任何添加剂，这对食品保质条件提出了相当高的要求。所以，“天使妈妈”糕点只在乌鲁木齐当地阿尔曼的直营超市和糕点专卖店有售，大部分都是当天烘焙当天清货。糕点技术总监艾佳阿帕说：“内地有人想代销我们的糕点，我们坚决不发，怕超过保质期。吃的东西，宁可少卖少赚，也不能玷污真主的美意。”
　　一个企业想要获得合作伙伴和客户的信任，除了坚守诚信，还需要有良好的动机，具备解决问题的态度、技能和知识，以及成果和表现。阿尔曼公司在这些方面都有非常好的实践，大家可以在《阿尔曼食品：信任的味道》一文中仔细品味。
　　在8月份刚刚举行的“2014亚布力中国企业家论坛夏季高峰会”上，联想集团董事长兼CEO杨元庆的演讲引起中国商业界的强烈反响，除了关注互联网热，他对互联网时代的企业诚信经营尤为强调，提到“随着互联网的蓬勃发展，诚信问题也变得比以往任何时候都更突出，也更重要”。事实上，正如一位销售大师说过的，销售的本质是信任。无论产业形态如何变化，这个本质现在不会变，将来也不会变。