【摘 要】
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目的 建立食用植物油中3-氯丙醇酯(3-MCPD ester)的气相色谱-质谱联用法(gas chromatographymass spectrometry,GC-MS),并对93份深圳市售食用植物油中3-氯丙醇酯的含量进行调
【机 构】
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深圳市疾病预防控制中心,深圳,518055
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目的 建立食用植物油中3-氯丙醇酯(3-MCPD ester)的气相色谱-质谱联用法(gas chromatographymass spectrometry,GC-MS),并对93份深圳市售食用植物油中3-氯丙醇酯的含量进行调查.方法 称取0. 1 g样品,用1 mL甲醇钠甲醇溶液(0. 25 mol/L)将脂肪中的3-氯丙醇酯水解成3-氯丙醇(3-MCPD),用硅藻土小柱净化后,七氟丁酰基咪唑进行衍生处理,用气相色谱-质谱联用法检测3-氯丙醇酯含量,采用内标法定量.结果3-氯丙醇酯在250～5000 μg/kg范围内线性良好(r>0. 999),3个浓度水平下加标回收率为78. 5％～99. 8％, 相对标准偏差为2. 5％～6. 0％.93份食用植物油样品中,检出率28％,3-氯丙醇酯含量为0～73. 70 mg/kg.结论 深圳市成年人群食用植物油平均3-氯丙醇酯的摄入较为安全.
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