徜徉在土耳其名城安塔利亚老城区的街道上，耳边忽然响起一阵“Cha！Cha！（茶）”的叫卖声。回头一看，只见一个公交站旁一名穿着朴素的土耳其小伙子手捧着一个带有链条的精致银色大圆盘，上面放着七八杯用郁金香花形玻璃杯装的红茶，玻璃杯上面都放着精致的金属盖子，把一个小汤匙卡住，盖子的上面放着两块雪白的方糖。
　　小伙子大声叫卖着，“茶”的发音比广东人还标准，红似晚霞的茶水随着他的步伐和叫卖声晃动着，却滴水不漏。异国他乡遇乡音，我情不自禁地掏出1里拉（约合人民币4.3元）从他那买了一杯红茶。
　　土耳其人的祖先是中亚的突厥人。正如土耳其人自嘲的那样，他们是“欧化了的亚洲人”，或说是“在欧洲的东方人”。公元五世纪，中国商人沿着丝绸之路翻山越岭、长途跋涉将茶叶运抵蒙古国边境，同土耳其人以茶易物。据说，打那以后，中国茶在土耳其“生根发芽”，逐步形成了与中国茶文化一脉相承的土耳其茶文化。土耳其人养成了爱喝茶的习惯，土耳其语也就有了“茶”这一词汇。
　　茶在土耳其人生活中不可或缺，甚至到了从早到晚手不离茶的境界。土耳其人喜欢吃烤肉、奶酪和甜食，热能都很高，饭后一杯红茶，既可以去油腻，又可以保护刚被甜食“侵袭”过的牙齿。
　　土耳其人似乎不善于自己煮茶，而习惯于“叫”茶——打个电话或扬手即来。在车站、码头等人流密集的地方，甚至只需要轻轻吹一吹口哨，附近茶馆的服务员便能会意，随即把一杯热气腾腾的红茶送到你的面前，比咱们国内叫盒饭还方便。从城镇到乡村，用肩背、用手提的茶贩子和送茶人串街走巷，沿街叫卖，挨家挨户地送茶。
　　与中国的茶文化不同，土耳其人把咱们常说的各种饮料统统称为“茶”，什么葡萄茶、石榴茶、苹果茶、橘子茶等等，应有尽有。不过土耳其人并不喜欢喝这些水果饮料。除了“叫”茶，他们还喜欢喝由茶馆茶艺师煮的红茶。
　　与咱们用沸水泡茶不同，土耳其人是用沸水煮茶。他们制作红茶使用的是一种双层的茶壶，底层的茶壶体积约为上层茶壶体积的两倍，清水在底层大茶壶内煮沸，上层的小茶壶中放进茶叶和水，利用大茶壶内沸水的蒸汽把上层小茶壶的茶叶煮出味道。
　　土耳其地处古丝绸之路的要径，一千多年以来，茶就像一泓甘泉润泽了中国和土耳其这两个丝绸之路上的璀璨明珠。我坐在公交车站旁流动茶摊的小桌椅上，细细品尝着正宗的土耳其红茶，茶匙碰击茶杯之声清脆悦耳，而我心底响起的，竟是古丝绸之路上那悠扬的驼铃。