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对市售四川方包茶、六堡茶,安化天尖黑茶,普洱散茶,普洱熟饼的水分、多酚类、游离氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、水溶性蛋白等含量和光谱学特征进行了测定,比较分析了几种黑茶理化成分含量的不同。探讨了不同组分在黑茶品质形成及相关生理保健功能方面的研究意义。
不同黑茶理化成分研究
【摘 要】
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对市售四川方包茶、六堡茶,安化天尖黑茶,普洱散茶,普洱熟饼的水分、多酚类、游离氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、水溶性蛋白等含量和光谱学特征进行了测定,比较分析了几种黑茶理
【机 构】
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江南大学食品学院; 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院; 浙江经贸职业技术学院; 中国农业科学院茶叶研究所; 浙江大学农业与生物技术学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2013年05期
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