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[摘 要] 用正常的7月龄罗曼浅粉壳商品蛋鸡240只随机分成4组，其中设3个试验组和1个对照组。分别在试验组基础饲料中添加不同量的蒜辣粉喂鸡，对蛋鸡进行为期60天的对比试验。结果表明：蒜辣粉对蛋鸡的产蛋率、蛋重、料蛋比等生产性能指标差异显著（p<0.05）。同时还可提高蛋鸡的抗病能力，在蛋中无药物残留，坚持饲用本品可生产量多质优的无公害鸡蛋。蒜辣粉的适宜添加量为1%。
[关键词] 商品蛋鸡 蒜辣粉 生产性能
近年来，我国的蛋鸡业虽然产量有了大幅度增长，然而，产品的质量却不容乐观，鸡蛋产品存在药物、激素、有毒有害物质含量超标、安全性差的严重问题，对我国的鸡蛋产品出口和内销都带来极大的负面影响，在我国加入WTO后，人们对无公害农产品的需求量日趋增长，发展无公害农业，保障生态和食品安全[1]，已成为国内外科技人员研究的热点。国际从2006 年开始禁止在饲料中添加抗生素，寻找天然无害植物和矿物类且具有广谱、高效、安全、低廉、抑菌性能较好的抗生素替代物更是各国追寻的热门课题。以往人们对蒜辣粉的抑菌研究主要集中在其单一提取活性成分方面的研究[2]，而现在蒜辣粉以其多种有益于动物保健和提高生产性能的作用而倍受人们青睐，开发利用蒜辣粉添加剂是当前大势所趋[3]。在蛋鸡饲粮中添加一定量的蒜辣粉可否提高生产性能，增强鸡体的抵抗力，改善产品的风味，增加蛋鸡生产的经济效益。鉴于此，本试验特拟定在商品蛋鸡饲粮中添加不同量的蒜辣粉，探究其对生产性能的影响效果，以便为人们在蛋鸡饲粮中添加适量蒜辣粉用于高效现代蛋鸡业发展提供参考依据。
一、材料与方法
1.试验器材
温度计、干湿温度计、台秤、普通天平。
2.试验地点及试期
本次试验在重庆市潼南县科发养殖专业合作社养鸡场进行，起止日期为2011年2月10日—2011年4月11日。
3.供试鸡
由潼南县科发养殖专业合作社养鸡场提供正常的7月龄罗曼浅粉壳商品蛋鸡240只，按试验设计要求，随机分成4组，其中设3个试验组和1个对照组，每组设3个重复，每个重复20只鸡，每组试鸡60只，各组参试鸡均在同一舍同列笼架内进行全期试验。
4.添加剂来源
蒜辣粉添加剂在潼南县城农贸市场购用，本品是由大蒜粉、辣椒粉按1：1比例混合配制而成。
5.试验方法
（1）试验设计。采用单因子试验设计，先进行10d预试再进行50天正式试验，对照组不加入蒜辣粉，而试验各组在蛋鸡基础饲粮中分别添加0.5%、1%、1.5%蒜辣粉喂鸡。
（2）测试项目。对商品成年蛋鸡进行为期两月的对比饲养试验，观测试验效果。测定的主要性能指标为：总产蛋数（枚）、产蛋率（%）、总蛋重（kg）、平均蛋重（g）、鸡只死亡率（%）、畸形破壳蛋数（枚）、畸形破壳蛋率（%），蛋壳、蛋膜、蛋清（卵白）、蛋黄率%、比色值、总耗料量（kg）、料蛋比（n：1）、经济效益。
（3）基础饲粮的配合及营养水平
（4）饲养管理。试验鸡全部实行全阶梯式三层金属笼养，每小笼关养3只母鸡，每天8：00和17：00时各投料一次，按正常日耗料量分两次投喂，每次以鸡只吃饱吃完饲料为度，让鸡自由采食和自由饮水，并做到饮水新鲜不断，当天对每一组鸡称取饲粮，之后每天早上在7点钟左右对各组的剩余饲粮进行称重。喂料过度是将预试期分为三阶段进行逐步调整喂料：第一阶段（1～3d）饲喂本鸡场原用饲粮1/3+正试期饲粮2/3；第二阶段（4～6d）饲喂本鸡场原用饲粮1/3+正试期饲粮2/3；第三阶段（7～10d）全部喂给正试期饲粮。在正试期一直投喂试验蛋鸡料，其他日常管理措施均按照本鸡场的原用管理方法进行。在预试期结束时分别统计各组的产蛋量、产蛋率和蛋重。经数据统计在检验无显著差异（p>0.05）时转为正式试验。在全试期内，每天分别在上午9：00、10：00和下午15：00、16：00时各捡蛋一次。每隔2天清除鸡粪一次，做到勤于打扫舍内的清洁卫生，每周用0.1%百毒杀溶液喷雾消毒一次舍内过道。保持舍内良好的通风换气，每天观测两次舍内的温度和湿度，温度为5～27℃，湿度为53%～78%，保持每天连续光照时间为16h，照度为3～5w/m2，按时开关灯。各组试鸡均处在相同的饲养管理条件下，并置同舍同列笼架内进行全期试验，保持舍内外环境安静，降低不良因素的影响。每天坚持观测各试验组的生产性能指标，并做好观测记录。
（5）数据处理。数据采用中文Excel2003处理和SPSS 17.0 for windows处理及统计分析。
二、试验结果
1.大蒜对鸡群成活率的影响
2.蒜辣粉对产蛋性能的影响
3.蒜辣粉对饲料报酬的影响
4.蒜辣粉对破壳蛋率和畸形蛋率的影响
5.蒜辣粉对蛋品物理成分的影响
6.经济效益分析
三、分析与讨论
1.添加不同量蒜辣粉对鸡群存活率的影响
由表4得知，试验Ⅱ组的死亡率为0，试验Ⅰ组、Ⅲ组的死亡率均为1.67%，对照组的死亡率为3.33%，试验组比对照组的死亡率分别降低1.66%、3.33%，经t检验差异显著（p<0.05）。说明蒜辣粉对蛋鸡具有明显的抗病原、防病保健作用，进而明显地提高了蛋鸡群的存活率。
2.添加不同量蒜辣粉对蛋鸡产蛋性能的影响
从表5看出，在产蛋鸡饲粮中分别添加蒜辣粉0.5%、1%、1.5%的3个试验组，试验I、II、III组产蛋率分别比对照组多0.24%、2.84%、1.56%；平均蛋重3个试验组分别比对照组多0.44g、0.66g、0.16g。经t检验，3个试验组的平均蛋重与对照组比，差异均不显著（p>0.05）；试验II组的产蛋率比对照组有极显著差异（p<0.01），试验III组比对照组有显著差异（p<0.05），试验I组比对照组差异不显著（p>0.05）。由此可知，其中以1%的蒜辣粉添加量最为适宜，能明显提高饲料利用效率和生产效果。但是，蛋鸡生产性能不是蒜辣粉的添加量越高越好，本次试验在高添加量（达到添加1.5%）时则并不是最高产蛋率，这可能是由于蒜辣粉具有较强烈的刺激性，长期较大剂量添加喂鸡对鸡的消化道粘膜造成不良刺激甚至损伤，使肠道对养分的消化吸收能力下降所致[4]。 3.添加不同量蒜辣粉对蛋鸡饲料报酬的影响
由表6可知，试验I、II、III组的料蛋比分别比对照组低0.01、0.04、0.03，分别提高饲料转化率0.42%、1.67%、1.26%，经t检验，试验II、III组比对照组差异显著（p<0.05），而试验I组比对照组差异不显著（p>0.05）。这表明试验II、III组的饲料报酬较高，试验I组的饲料报酬则低。
4.添加不同量蒜辣粉对破壳畸形蛋率的影响
从表7所知，3个试验组的破壳蛋率比对照组差异均不显著（p>0.05）；试验II、III组的畸形蛋率比对照组差异显著（p<0.05），试验I组比对照组的差异不显著（p>0.05）。这表明添喂蒜辣粉对破壳蛋率无明显降低作用；但添喂1%和1.5%蒜辣粉，可明显降低蛋鸡的畸形蛋率。
5.添加不同量蒜辣粉对蛋鸡物理成分的影响
由表8得知，各试验组的蛋壳、蛋膜、卵白（蛋清）、蛋黄百分率与对照组比差异均不显著（p>0.05），而3个试验组的蛋黄比色值均比对照组高，其中试验I组与对照组比差异显著（p<0.05），试验II、III组与对照组比差异均为极显著（P<0.01），由此表明试验II、III组的鸡蛋商品价值有所增高，经济效益较多。
6.添加不同量蒜辣粉对经济效益的影响
由表9看出，试验II、III组的盈利分别比对照组多58.26元、27.52元，其中试验II组的盈利最高。
经本次试验证实，由于大蒜和辣椒具有抗菌抗毒、促进免疫、杀虫、驱虫、健胃消食增强食欲，补硒、抗肿瘤等功效，所以不仅能增强饲料适口性和鸡只采食量，而且对提高产蛋率、鸡群存活率、饲料转化利用率及经济效益等都具有不同程度的良好效果，同时还进一步证实了大蒜粉和辣椒粉按1：1比例混合添喂蛋鸡的生产效果要优于单一添加某种物品的效果。
随着当今人民生活水平的日益提高，消费者对动物性食品的质量要求也不断提高。但抗生素等添加剂在动物生产中的滥用，严重影响了畜禽产品的安全，对人体的健康甚至生命造成了潜在危害和严重威胁。而蒜辣粉具有的资源丰富、副作用甚微、无抗药性、无有害物质残留、食用方便、安全等优点而日益受到广大消费者的青睐。采用蒜辣粉饲喂蛋鸡可诱食助消化、提高机体免疫力、抑菌杀菌及防霉驱虫，而且还具有改善工厂化养蛋鸡其产品的品质和风味作用[4]。蒜辣粉还有独特的药理活性，Miron T报道大蒜素容易透过磷脂膜和血红细胞膜进入细胞内，从而与一些截留巯基化合物相互作用，使之具有药用价值[2]，对人体具有保健作用。
四、小结
根据本次试验所获结果初步认为：蒜辣粉在蛋鸡饲粮中以添加1%最为适宜，其他添加量收效次之。
参考文献
[1] 郭强.现代蛋鸡生产新技术[M].中国农业出版社，2003
[2] 林标声，张婷婷，沈绍新.蒜、姜、辣椒乙醇提取物抑菌活性的研究[J].龙岩学院学报，2009，27（5）：85～87
[3] 武书庚，齐广海，郑君杰.大蒜素[J].中国饲料，2001（10）：202
[4] 何兰花.绿色饲料添加剂[J].饲料研究，2003（6）：21～23
[关键词] 商品蛋鸡 蒜辣粉 生产性能
近年来，我国的蛋鸡业虽然产量有了大幅度增长，然而，产品的质量却不容乐观，鸡蛋产品存在药物、激素、有毒有害物质含量超标、安全性差的严重问题，对我国的鸡蛋产品出口和内销都带来极大的负面影响，在我国加入WTO后，人们对无公害农产品的需求量日趋增长，发展无公害农业，保障生态和食品安全[1]，已成为国内外科技人员研究的热点。国际从2006 年开始禁止在饲料中添加抗生素，寻找天然无害植物和矿物类且具有广谱、高效、安全、低廉、抑菌性能较好的抗生素替代物更是各国追寻的热门课题。以往人们对蒜辣粉的抑菌研究主要集中在其单一提取活性成分方面的研究[2]，而现在蒜辣粉以其多种有益于动物保健和提高生产性能的作用而倍受人们青睐，开发利用蒜辣粉添加剂是当前大势所趋[3]。在蛋鸡饲粮中添加一定量的蒜辣粉可否提高生产性能，增强鸡体的抵抗力，改善产品的风味，增加蛋鸡生产的经济效益。鉴于此，本试验特拟定在商品蛋鸡饲粮中添加不同量的蒜辣粉，探究其对生产性能的影响效果，以便为人们在蛋鸡饲粮中添加适量蒜辣粉用于高效现代蛋鸡业发展提供参考依据。
一、材料与方法
1.试验器材
温度计、干湿温度计、台秤、普通天平。
2.试验地点及试期
本次试验在重庆市潼南县科发养殖专业合作社养鸡场进行，起止日期为2011年2月10日—2011年4月11日。
3.供试鸡
由潼南县科发养殖专业合作社养鸡场提供正常的7月龄罗曼浅粉壳商品蛋鸡240只，按试验设计要求，随机分成4组，其中设3个试验组和1个对照组，每组设3个重复，每个重复20只鸡，每组试鸡60只，各组参试鸡均在同一舍同列笼架内进行全期试验。
4.添加剂来源
蒜辣粉添加剂在潼南县城农贸市场购用，本品是由大蒜粉、辣椒粉按1：1比例混合配制而成。
5.试验方法
（1）试验设计。采用单因子试验设计，先进行10d预试再进行50天正式试验，对照组不加入蒜辣粉，而试验各组在蛋鸡基础饲粮中分别添加0.5%、1%、1.5%蒜辣粉喂鸡。
（2）测试项目。对商品成年蛋鸡进行为期两月的对比饲养试验，观测试验效果。测定的主要性能指标为：总产蛋数（枚）、产蛋率（%）、总蛋重（kg）、平均蛋重（g）、鸡只死亡率（%）、畸形破壳蛋数（枚）、畸形破壳蛋率（%），蛋壳、蛋膜、蛋清（卵白）、蛋黄率%、比色值、总耗料量（kg）、料蛋比（n：1）、经济效益。
（3）基础饲粮的配合及营养水平
（4）饲养管理。试验鸡全部实行全阶梯式三层金属笼养，每小笼关养3只母鸡，每天8：00和17：00时各投料一次，按正常日耗料量分两次投喂，每次以鸡只吃饱吃完饲料为度，让鸡自由采食和自由饮水，并做到饮水新鲜不断，当天对每一组鸡称取饲粮，之后每天早上在7点钟左右对各组的剩余饲粮进行称重。喂料过度是将预试期分为三阶段进行逐步调整喂料：第一阶段（1～3d）饲喂本鸡场原用饲粮1/3+正试期饲粮2/3；第二阶段（4～6d）饲喂本鸡场原用饲粮1/3+正试期饲粮2/3；第三阶段（7～10d）全部喂给正试期饲粮。在正试期一直投喂试验蛋鸡料，其他日常管理措施均按照本鸡场的原用管理方法进行。在预试期结束时分别统计各组的产蛋量、产蛋率和蛋重。经数据统计在检验无显著差异（p>0.05）时转为正式试验。在全试期内，每天分别在上午9：00、10：00和下午15：00、16：00时各捡蛋一次。每隔2天清除鸡粪一次，做到勤于打扫舍内的清洁卫生，每周用0.1%百毒杀溶液喷雾消毒一次舍内过道。保持舍内良好的通风换气，每天观测两次舍内的温度和湿度，温度为5～27℃，湿度为53%～78%，保持每天连续光照时间为16h，照度为3～5w/m2，按时开关灯。各组试鸡均处在相同的饲养管理条件下，并置同舍同列笼架内进行全期试验，保持舍内外环境安静，降低不良因素的影响。每天坚持观测各试验组的生产性能指标，并做好观测记录。
（5）数据处理。数据采用中文Excel2003处理和SPSS 17.0 for windows处理及统计分析。
二、试验结果
1.大蒜对鸡群成活率的影响
2.蒜辣粉对产蛋性能的影响
3.蒜辣粉对饲料报酬的影响
4.蒜辣粉对破壳蛋率和畸形蛋率的影响
5.蒜辣粉对蛋品物理成分的影响
6.经济效益分析
三、分析与讨论
1.添加不同量蒜辣粉对鸡群存活率的影响
由表4得知，试验Ⅱ组的死亡率为0，试验Ⅰ组、Ⅲ组的死亡率均为1.67%，对照组的死亡率为3.33%，试验组比对照组的死亡率分别降低1.66%、3.33%，经t检验差异显著（p<0.05）。说明蒜辣粉对蛋鸡具有明显的抗病原、防病保健作用，进而明显地提高了蛋鸡群的存活率。
2.添加不同量蒜辣粉对蛋鸡产蛋性能的影响
从表5看出，在产蛋鸡饲粮中分别添加蒜辣粉0.5%、1%、1.5%的3个试验组，试验I、II、III组产蛋率分别比对照组多0.24%、2.84%、1.56%；平均蛋重3个试验组分别比对照组多0.44g、0.66g、0.16g。经t检验，3个试验组的平均蛋重与对照组比，差异均不显著（p>0.05）；试验II组的产蛋率比对照组有极显著差异（p<0.01），试验III组比对照组有显著差异（p<0.05），试验I组比对照组差异不显著（p>0.05）。由此可知，其中以1%的蒜辣粉添加量最为适宜，能明显提高饲料利用效率和生产效果。但是，蛋鸡生产性能不是蒜辣粉的添加量越高越好，本次试验在高添加量（达到添加1.5%）时则并不是最高产蛋率，这可能是由于蒜辣粉具有较强烈的刺激性，长期较大剂量添加喂鸡对鸡的消化道粘膜造成不良刺激甚至损伤，使肠道对养分的消化吸收能力下降所致[4]。 3.添加不同量蒜辣粉对蛋鸡饲料报酬的影响
由表6可知，试验I、II、III组的料蛋比分别比对照组低0.01、0.04、0.03，分别提高饲料转化率0.42%、1.67%、1.26%，经t检验，试验II、III组比对照组差异显著（p<0.05），而试验I组比对照组差异不显著（p>0.05）。这表明试验II、III组的饲料报酬较高，试验I组的饲料报酬则低。
4.添加不同量蒜辣粉对破壳畸形蛋率的影响
从表7所知，3个试验组的破壳蛋率比对照组差异均不显著（p>0.05）；试验II、III组的畸形蛋率比对照组差异显著（p<0.05），试验I组比对照组的差异不显著（p>0.05）。这表明添喂蒜辣粉对破壳蛋率无明显降低作用；但添喂1%和1.5%蒜辣粉，可明显降低蛋鸡的畸形蛋率。
5.添加不同量蒜辣粉对蛋鸡物理成分的影响
由表8得知，各试验组的蛋壳、蛋膜、卵白（蛋清）、蛋黄百分率与对照组比差异均不显著（p>0.05），而3个试验组的蛋黄比色值均比对照组高，其中试验I组与对照组比差异显著（p<0.05），试验II、III组与对照组比差异均为极显著（P<0.01），由此表明试验II、III组的鸡蛋商品价值有所增高，经济效益较多。
6.添加不同量蒜辣粉对经济效益的影响
由表9看出，试验II、III组的盈利分别比对照组多58.26元、27.52元，其中试验II组的盈利最高。
经本次试验证实，由于大蒜和辣椒具有抗菌抗毒、促进免疫、杀虫、驱虫、健胃消食增强食欲，补硒、抗肿瘤等功效，所以不仅能增强饲料适口性和鸡只采食量，而且对提高产蛋率、鸡群存活率、饲料转化利用率及经济效益等都具有不同程度的良好效果，同时还进一步证实了大蒜粉和辣椒粉按1：1比例混合添喂蛋鸡的生产效果要优于单一添加某种物品的效果。
随着当今人民生活水平的日益提高，消费者对动物性食品的质量要求也不断提高。但抗生素等添加剂在动物生产中的滥用，严重影响了畜禽产品的安全，对人体的健康甚至生命造成了潜在危害和严重威胁。而蒜辣粉具有的资源丰富、副作用甚微、无抗药性、无有害物质残留、食用方便、安全等优点而日益受到广大消费者的青睐。采用蒜辣粉饲喂蛋鸡可诱食助消化、提高机体免疫力、抑菌杀菌及防霉驱虫，而且还具有改善工厂化养蛋鸡其产品的品质和风味作用[4]。蒜辣粉还有独特的药理活性，Miron T报道大蒜素容易透过磷脂膜和血红细胞膜进入细胞内，从而与一些截留巯基化合物相互作用，使之具有药用价值[2]，对人体具有保健作用。
四、小结
根据本次试验所获结果初步认为：蒜辣粉在蛋鸡饲粮中以添加1%最为适宜，其他添加量收效次之。
参考文献
[1] 郭强.现代蛋鸡生产新技术[M].中国农业出版社，2003
[2] 林标声，张婷婷，沈绍新.蒜、姜、辣椒乙醇提取物抑菌活性的研究[J].龙岩学院学报，2009，27（5）：85～87
[3] 武书庚，齐广海，郑君杰.大蒜素[J].中国饲料，2001（10）：202
[4] 何兰花.绿色饲料添加剂[J].饲料研究，2003（6）：21～23