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文章编号： 1005-2690（2019）09-0115-01 中图分类号： S641.3 文献标志码： B
摘 要：辣椒中含有丰富的维生素C，食用方法比较多样，可鲜食、腌制、干制等，还有某些辣椒品种可以在工业上使用。主要就辣椒如何丰产、高产和田间管理进行了分析，并为辣椒种植提供一些合理化建议，供参考。
关键词：辣椒;栽培技术;田间管理
辣椒又名番椒、辣茄，果实具有多种多样的颜色，在人们的日常生活中经常将辣椒作为辅味品食用，而且辣椒还可以直接食用，营养价值较高，含有丰富的维生素C，其含量在蔬菜当中占据首位，深受人们的喜爱，将辣椒经干制加工后，可以制成辣椒粉或辣椒酱，十分美味。
1 生长环境
辣椒种子的发芽温度不宜过低，在低温环境下，种子的生长速度十分缓慢，而温度过高，尤其是土壤温度过高的情况下，到了开花期，容易使种子的根系受到损害，出现一些病害现象，因此，种子的发芽温度一般在23～30 ℃。种子对光照的要求较高，当光照不足时，种子往往难以结果。但对土壤的要求不高，各地区的土壤条件均适合种植，而其中又以沙土最优。除此之外，施肥的种类不同对辣椒的质量也会产生不同的影响，一般施用的氮、钾肥都会对辣椒造成影响，氮肥和辣椒中的辣味素相关，呈反比，钾肥则和辣椒的抗病性有关，呈正比。
2 栽培控制技术
2.1 整地处理和施肥
①选择土壤。辣椒对土壤要求不高，但在优质的沙土中种植，可以提升存活率和产量，而且应该在地势较高的地点种植，禁止连作，不能和同科的作物相连，必须要独立种植。②翻土处理。在对辣椒收获之后，需要对土壤进行翻土处理，而且翻土的深度较大，这样可以有效地改善土壤当中的理化性质，杀死土壤中存在的病虫害。③施肥与畦处理。通常，在辣椒种植前的一段时间，要进行相关的施肥处理，时间在7～10 d，方法有撒施、沟施、穴施等，种植人员需要根据不同的生长环境使用不同的肥料。此外，畦处理同样是种植过程中十分关键的环节，一般设置的畦宽为2 m左右，可满足种植需求。
2.2 育苗控制技术
育苗过程在辣椒植株种植过程中起着决定性的作用，它关系着后期植株的长势。①将种子先放在清水中预浸5～6 h，之后再将其放入装有浓度1%硫酸铜的容器中进行浸泡，之后将种子捞出，洗净后进行催芽处理。②育苗过程所使用的的床土需要选择肥沃的麦茬土，先进行过筛处理，在苗床上施有机肥10 kg/m2左右。苗床的高度为10 cm，要确保表面平整，在育苗前要先浇水，当水分完全渗透到土壤中后，可以在上层盖一层细土，然后将种子均匀地播种在上面，盖5 mm的土壤，然后加蓋地膜，增加温度以保证拱棚内的湿度，促使种子早日出苗。在种子的出苗数量达到70%时，将地膜撤去，等种子全部出苗后再覆土5 mm。
2.3 铺膜处理和田间管理
当幼苗培育出来后，可以采用地膜覆盖并进行定植处理，确保幼苗的根系足够发达，茎粗壮成长，子叶长势完整且十分肥厚，颜色为深绿色，无任何病虫害，定植最好在晴天的下午开始，在定植结束之后要进行追肥处理2次，在缓苗后还需再追加1次。此外，要防止因为干旱引起落花落果的现象，因此，要做好及时灌水和排水工作，在大雨天气时要注意做好排水工作。定制结束后要进行除草和培土的工作，在辣椒没有封行之前要做好除草工作，在盛果期之前要进行施肥处理。当植株长势较好时，可以进行整枝处理，及时除掉脚芽。在辣椒植株封行之后，位于辣椒下部的叶片可能会出现老黄现象，需要及时将叶片摘除，避免病虫害。在辣椒植株腹膜后要进行培土处理，防止出现倒伏现象，保持通风量和光照，促进植物生长发育，增加产量。
2.4 施肥和浇水管理
①保持充足的水分。对植株的浇水务必要均匀，水分过多或过少都会影响辣椒的产量。在对植株进行定植和缓苗时，更要注意对水分的补充，要依据植株的具体生长情况进行浇水，果实成熟后要控制好水分，外界温度过高时，不宜浇水处理。②追肥处理。当辣椒植株完成定植后，可以在晴天时进行追肥处理，但要选择合适的用量，肥量过多或过少对花期都会有很大的影响。结出果实之后要加大肥料用量，促进果实的生长。③防止落花、落果、落叶现象发生。当温度过高或过低时，辣椒植株会发生落花、落果与落叶现象，而当氮、磷肥不足时也会发生该现象。通风透光不良、干旱或涝等引发的后果对辣椒的果实产量影响很大。
综上所述，辣椒的栽培过程中，除了要对种子正确处理之外，还要考虑环境因素，运用科学合理的技术栽培，提高辣椒的移植率。
（收稿日期：2019-07-16）
摘 要：辣椒中含有丰富的维生素C，食用方法比较多样，可鲜食、腌制、干制等，还有某些辣椒品种可以在工业上使用。主要就辣椒如何丰产、高产和田间管理进行了分析，并为辣椒种植提供一些合理化建议，供参考。
关键词：辣椒;栽培技术;田间管理
辣椒又名番椒、辣茄，果实具有多种多样的颜色，在人们的日常生活中经常将辣椒作为辅味品食用，而且辣椒还可以直接食用，营养价值较高，含有丰富的维生素C，其含量在蔬菜当中占据首位，深受人们的喜爱，将辣椒经干制加工后，可以制成辣椒粉或辣椒酱，十分美味。
1 生长环境
辣椒种子的发芽温度不宜过低，在低温环境下，种子的生长速度十分缓慢，而温度过高，尤其是土壤温度过高的情况下，到了开花期，容易使种子的根系受到损害，出现一些病害现象，因此，种子的发芽温度一般在23～30 ℃。种子对光照的要求较高，当光照不足时，种子往往难以结果。但对土壤的要求不高，各地区的土壤条件均适合种植，而其中又以沙土最优。除此之外，施肥的种类不同对辣椒的质量也会产生不同的影响，一般施用的氮、钾肥都会对辣椒造成影响，氮肥和辣椒中的辣味素相关，呈反比，钾肥则和辣椒的抗病性有关，呈正比。
2 栽培控制技术
2.1 整地处理和施肥
①选择土壤。辣椒对土壤要求不高，但在优质的沙土中种植，可以提升存活率和产量，而且应该在地势较高的地点种植，禁止连作，不能和同科的作物相连，必须要独立种植。②翻土处理。在对辣椒收获之后，需要对土壤进行翻土处理，而且翻土的深度较大，这样可以有效地改善土壤当中的理化性质，杀死土壤中存在的病虫害。③施肥与畦处理。通常，在辣椒种植前的一段时间，要进行相关的施肥处理，时间在7～10 d，方法有撒施、沟施、穴施等，种植人员需要根据不同的生长环境使用不同的肥料。此外，畦处理同样是种植过程中十分关键的环节，一般设置的畦宽为2 m左右，可满足种植需求。
2.2 育苗控制技术
育苗过程在辣椒植株种植过程中起着决定性的作用，它关系着后期植株的长势。①将种子先放在清水中预浸5～6 h，之后再将其放入装有浓度1%硫酸铜的容器中进行浸泡，之后将种子捞出，洗净后进行催芽处理。②育苗过程所使用的的床土需要选择肥沃的麦茬土，先进行过筛处理，在苗床上施有机肥10 kg/m2左右。苗床的高度为10 cm，要确保表面平整，在育苗前要先浇水，当水分完全渗透到土壤中后，可以在上层盖一层细土，然后将种子均匀地播种在上面，盖5 mm的土壤，然后加蓋地膜，增加温度以保证拱棚内的湿度，促使种子早日出苗。在种子的出苗数量达到70%时，将地膜撤去，等种子全部出苗后再覆土5 mm。
2.3 铺膜处理和田间管理
当幼苗培育出来后，可以采用地膜覆盖并进行定植处理，确保幼苗的根系足够发达，茎粗壮成长，子叶长势完整且十分肥厚，颜色为深绿色，无任何病虫害，定植最好在晴天的下午开始，在定植结束之后要进行追肥处理2次，在缓苗后还需再追加1次。此外，要防止因为干旱引起落花落果的现象，因此，要做好及时灌水和排水工作，在大雨天气时要注意做好排水工作。定制结束后要进行除草和培土的工作，在辣椒没有封行之前要做好除草工作，在盛果期之前要进行施肥处理。当植株长势较好时，可以进行整枝处理，及时除掉脚芽。在辣椒植株封行之后，位于辣椒下部的叶片可能会出现老黄现象，需要及时将叶片摘除，避免病虫害。在辣椒植株腹膜后要进行培土处理，防止出现倒伏现象，保持通风量和光照，促进植物生长发育，增加产量。
2.4 施肥和浇水管理
①保持充足的水分。对植株的浇水务必要均匀，水分过多或过少都会影响辣椒的产量。在对植株进行定植和缓苗时，更要注意对水分的补充，要依据植株的具体生长情况进行浇水，果实成熟后要控制好水分，外界温度过高时，不宜浇水处理。②追肥处理。当辣椒植株完成定植后，可以在晴天时进行追肥处理，但要选择合适的用量，肥量过多或过少对花期都会有很大的影响。结出果实之后要加大肥料用量，促进果实的生长。③防止落花、落果、落叶现象发生。当温度过高或过低时，辣椒植株会发生落花、落果与落叶现象，而当氮、磷肥不足时也会发生该现象。通风透光不良、干旱或涝等引发的后果对辣椒的果实产量影响很大。
综上所述，辣椒的栽培过程中，除了要对种子正确处理之外，还要考虑环境因素，运用科学合理的技术栽培，提高辣椒的移植率。
（收稿日期：2019-07-16）